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鲁西黑头羊

鲁西黑头羊是山东省农科院畜牧兽医研究所利用杜泊羊作父本、小尾寒羊作母本,采用常规动物育种技术与分子标记选择相结合的方法,经过级进杂交、横交固定及选育提高,培育形成的大型肉用绵羊新品种。临清润林牧业有限公司是“鲁西黑头羊” 省农科院畜牧兽医研究所实验基地原种场。

1、身材外表:鲁西黑头羊头颈子被毛自然黑色,体躯被毛小白。头清丽,鼻子鼓起,耳大稍松弛,颈背面切合优秀。胸宽深、背腰横截面、后躯丰满诱人、手脚较高且粗长,蹄质坚如磐石,身材呈桶状构成,公母羊均无角,瘦尾。

2、大大:鲁西黑头羊9月龄断奶后公羔身高32.58kg,母羔30.78kg。6月龄公羔身高49.39kg,母羔46.30kg。两周岁公羊身高92.20kg,母羊67.09kg。成年期公羊身高102.78kg,母羊81.04kg。

3、繁衍耐磨性:鲁西黑头羊初产母羊产羔率192.14%,经产母羊产羔率222.12%。

4、产肉使用性能: 鲁西黑头羊育肥牛,7月龄总值权重到49.08kg, 胴权重27.41kg,生猪屠宰场率56.63%,肉骨比4.74:1,眼肌使用面积24.06cm2。羊肉中含粗蛋白质19.81%,氨基18.23%,粗多余脂肪3.14%,亚油酸0.90%,棉麻制品酸0.04%,α-棉麻制品酸0.14%。硬脂酸的的含量低,膻味轻。热量的的含量低(59.2mg/100g)。属良好高挡羊肉。

5、满足性:鲁西黑头羊推广营销到西藏村民自治州、青海、四平市、河北省、郑州、山东、浙江等省、市、村民自治州,均表演出稳定的满足性,公羊配种、母羊养植、羔羊繁殖骨骼发育很正常,并拥有耐粗饲、身体、满足舍饲圈养等基本特征。

鲁西黑头羊肉有营養组成

1、无机化学好分  对30只十一月龄鲁西黑头羊公羔背最远胸肌样通过定量分析测定方法,粗核蛋白含水量为19.81%,粗脂肪酸含水量为3.14%,钙磷含水量很多。

表1 鲁西黑头羊肉包括莒喂养分解析(鲜样) n=30

人体水分

(%)

粗蛋清

(%)

粗乳酸

(%)

粗灰分

(%)

(mg/100g)

(mg/100g)

73.24

±1.89

19.81

±0.56

3.14

±1.31

1.26

±0.30

4.30

±1.95

75.25

±11.35


2、安基酸含碳量   羊肉中安基酸含碳量18.23%,与羊肉特色美食光于的天门冬氨酸和谷氨酸含碳量占安基酸消费量的25.51%,反映鲁西黑头羊肉这不仅健康价格高,而是特色美食好。

表2  鲁西黑头羊羊肉碳水化合物量(鲜样)  (%)

项    目

第1批

n=10

第2批

n=20

项    目

第1批

n=10

第2批

n=20

天门冬氨酸 Asp

1.69±0.05

1.81±0.07

亮氨酸 Leu

1.52±0.03

1.61±0.06

苏氨酸 Thr

0.86±0.03

0.89±0.03

酪氨酸 Tyr

0.6±0.01

0.65±0.02

丝氨酸 Ser

0.73±0.03

0.76±0.02

苯丙氨酸 Phe

0.88±0.03

0.79±0.03

谷氨酸 Glu

2.96±0.10

3.25±0.13

赖氨酸 Lys

1.63±0.05

1.71±0.06

甘氨酸 Gly

0.98±0.07

0.91±0.02

组氨酸 His

0.59±0.04

0.63±0.06

丙氨酸 Ala

1.10±0.04

1.14±0.04

精氨酸 Arg

1.21±0.04

1.26±0.05

胱氨酸 Cys

0.25±0.01

0.09±0.01

脯氨酸 Pro

0.79±0.03

0.70±0.03

缬氨酸 Val

0.93±0.02

1.04±0.04

总蛋白质

18.23±0.40

19.13±0.4

蛋氨酸 Met

0.5±0.02

0.50±0.02




异亮氨酸 Ile

0.83±0.02

0.93±0.03




3、肌内乳酸和乳酸酸含磷量   鲁西黑头羊肉中含乳酸3.23%,当今肌内乳酸含磷量2%~4%程度较高理想的,讲解鲁西黑头羊肉肉嫩细腻,风格好。羊肉乳酸酸中亚油酸含磷量为0.90%、亚麻面料布酸0.04%,α-亚麻面料布酸0.14%。羊肉的硬脂酸含磷量低,呈现鲁西黑头羊肉的膻味过轻,乳酸酸含磷量数量有效,食之对键康有益无害。

 表3  鲁西黑头羊羊肉油脂酸分子量(鲜样)n=30

脂  肪  酸

(%)

c18:0(硬脂酸)

7.84±2.84

c18:2n6(亚油酸)

0.90±1.75

c18:3n6(棉麻酸)

0.04±0.01

c18:3n3(α-亚麻布酸)

0.14±0.05

∑SFA(饱满碳水化合物酸总计)

21.99±8.71

∑USFA(不是处于饱和状态脂肪含量酸合计)

21.40±9.41

MUFA(单不供大于求人体脂肪酸)

19.21±7.86

PUFA(多不饱和点肌肉酸)

2.19±1.91

   4、热量含氧量 鲁西黑头羊肉质高品质,热量含氧量低(59.19 mg/100 g);所含身休所必不可少的乳酸酸,属优异高端化羊肉。

表4  胆固醇含量(鲜样)      (n=30)

图纸

部 位

胆固醇高份量(mg/100 g)

 

30

 

背数最多肌

60.69±11.71

股二头肌

57.85±7.02

5、氢化物发生器的元素含铁   鲁西黑头羊背最大肌与股二头肌中的Cu、Fe、Zn、Se含铁丰厚,且会化解挥发,益于于人体人体正常。

表5  鲁西黑头羊力量矿产质含氧量(鲜样)n=30

元   素

背最高肌

股二头肌

铜(mg/kg)

0.4374±0.1534

0.38±0.1512

铁(mg/kg)

16.004±1.5365

18.11±1.5422

锌(mg/kg)

33.774±8.4952

29.67 ±8.3411

锰(mg/kg)

0.17±0.01

0.15±0.02

硒(mg/kg)

0.078±0.0209

0.0553±0.0056

融合口感分析一下测量的结果,鲁西黑头羊肉中粗蛋白酶、17种碳水化合物纯度高多彩;肌中不是处于饱和状态脂肪份量酸c18:3 n-3(α-亚麻制品酸)纯度高,且高密度脂蛋白纯度低;矿元素质纯度高多彩,Ca、P纯度高;羊肉肌食物纤维细;裁切力值小;证明鲁西黑头羊的口感高质量好,包括质优高端大气羊肉。


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