全自動真空滾揉機(jī)，它是將嫩化后的原料肉通過滾揉、拍打和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻，物料在蓬松和收縮的狀態(tài)下吸收輔料與添加劑，讓入味更充分。

真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)：
1.整機(jī)采用不銹鋼制造，圓弧形封頭，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低。

2.滾筒內(nèi)壁漿葉圓弧形設(shè)計，對產(chǎn)品表皮沒有損傷，保證了產(chǎn)品外觀的完整性。

3.滾輪跑帶使用加厚加寬不銹鋼材質(zhì)，確保滾筒長期連續(xù)工作的穩(wěn)定性。

4.防水電器控制系統(tǒng)，電腦版操作，可以自由設(shè)定工作時間，間歇時間和真空度等參數(shù)。

5.用戶可自行選擇加裝變頻裝置，實(shí)現(xiàn)變頻調(diào)速。

6.可加裝真空吸料口，將腌制劑部分添加料自動吸入滾筒內(nèi)。

7.具有肺呼吸功能，產(chǎn)品在滾桶內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動，改善肉的組織結(jié)構(gòu)，提高肉的結(jié)著力和保水性，提高產(chǎn)品彈性和出品率。

8.增強(qiáng)肉的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，改善肉制品的切片品質(zhì)，防止切片時產(chǎn)生破碎。

真空滾揉機(jī)的適用范圍：
 滾揉機(jī)用途廣泛，適用于中西式醬鹵類、火腿、培根、烤肉、香腸、休閑類、禽類等肉制品及蝦仁等海鮮類食品的腌制加工。

    全自動真空滾揉機(jī)可以將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，提高肉類嫩度與保持水性，是改善肉塊品質(zhì)的常用設(shè)備。